A viscosidade refere-se à propriedade fluida ou não fluida de uma substância.Qualquer fluido tem uma viscosidade.A viscosidade de um fluido é uma medida de sua resistência às forças de cisalhamento.Isso se reflete nos estágios de fluxo inicial e contínuo.Por exemplo, o fluido de alta viscosidade precisa de mais potência para fluir do que o de baixa viscosidade.A viscosidade do fluido está relacionada com a temperatura.

Unidades de medida comuns de viscosidade são poise (P), centipoise (cP) e pascal-segundo (Pa·s).A conversão entre essas unidades é a seguinte.
1 P=100 cP, 1 cP=1 mPa·s, 1000 mPa·s = 1 Pa·s

Com a viscosidade de 1 cP, a água flui facilmente.A viscosidade de substâncias comuns está listada abaixo.
Água: 1 cP
Leite: 3 cP
Óleo vegetal: 34 cP
Molho de tomate: 176 cP
Glicerina: 880 cP
Melaço: 1760 cP
Cola: 3000 cP
Xarope: 8640 cP
Creme azedo: 15200 cP
 

Meio líquido	Viscosidade absoluta (cP)	Temperatura (℃)	Meio líquido	Viscosidade absoluta (cP)	Temperatura (℃)
Água	1	20	calda de pêra	4000	70
Ar	0.0178	20	Suco de laranja concentrado 30Brix	630	21
Álcool	1.2	20	Suco de laranja concentrado 30Brix	91	79
CTC	0.9	20	Sumo de laranja concentrado 50 Brix	2410	21
Benzeno	0.6	20	Molho de salada	1300-2600	19
Éter	0.2	20	Ketchup	1000	29
Iogurte	152	40	Pasta de tomate 30%	195	19
Ovo	150	4	pasta de fermento	20	19
Leite	3	18	Óleo de cozinha	65	21
Soro de leite (48% de açúcar)	180-1500	38	Xarope	190	29
Creme (30% de gordura)	14	16	Detergente	1470	20
Creme (40% de gordura)	48	16	Creme facial	10000	21
Creme (50% de gordura)	112	16	Óleo para cabelo	5000	21
Creme (50% de gordura)	55	32	Emulsão	200	21
Cerveja	1.1	4.5	Xampu	3000	35
Chocolate	17000	49	solução de sabão	82	60
Achocolatado	280	49	Cola	3000	22
Glicose	4300-8600	75-85	Glicerina	1500	20
Suco	55-75	19	Xarope invertido médio	2400	20
Mel	3000	20	180 # óleo pesado	180	20